Porte-parole & collectif : Le plastique en ligne de mire
Chaque année, 8 millions de tonnes de plastiques finissent dans nos océans, demandons aux gouvernements du monde entier d’agir pour stopper cette crise avant qu’il ne soit trop tard : c’est le message...
View ArticleInstallateurs : Investir dans la qualité en cuisine professionnelle
L’embellie du secteur persiste et signe ! L’année 2018 a tenu toutes ses promesses et cette belle dynamique a touché tous les secteurs. Une activité de bon augure pour l’année 2019 malgré un contexte...
View ArticleLes cahiers de l’histoire : Plongée au cœur du dispositif santé
Depuis l’origine du Carnet de l’Économe (ancêtre de Restauration Collective), l’univers de la santé, et notamment les hôpitaux, a toujours eu une place de choix dans le journal qui en commentait...
View ArticleConcours : Les projets récompensés des Petits Reporters du bio
En amont du Printemps Bio qui fête ses 20 ans cette année, le jury du concours Les Petits Reporters du bio s’est réuni mi-mai pour étudier les projets de jeunes élèves et désigner les grands gagnants....
View ArticleConcours médico-social : Le FAM de l’Escarène couronné Pâtissier d’un Jour
C’est dans le Sud-Est que s’est déroulée cette année au mois de mai la grande finale du concours Restalliance Pâtissier d’un Jour. Destiné au secteur du handicap, cet événement est un moment d’évasion...
View ArticlePorte-parole & collectif : Agir ensemble pour une agriculture du vivant
Nourrir les sols pour nourrir les hommes, réconcilier développement durable et rentabilité économique en proposant un nouveau modèle d’agriculture, tels sont les objectifs du mouvement Pour une...
View ArticleApprovisionnements durables : Des achats responsables avec PassionFroid
Créer un cercle vertueux pour encourager les meilleures pratiques, c’est l’engagement que PassionFroid (Groupe Pomona) souhaite valoriser, conscient de sa responsabilité en tant qu’acheteur majeur de...
View ArticleLes cahiers de l’histoire : Nourrir les troupes militaires dans les années 50
Ce mois-ci, en remontant toujours le fil de l’Histoire dans les archives des Éditions de la RHF, nous faisons une incursion dans la restauration des armées, en montrant son rôle et l’analyse qui en est...
View ArticleSNRC : Se former, une nécessité pour répondre aux nouvelles attentes
Une réunion régionale du SNRC s’est tenue au lycée hôtelier de Marseille le 16 mai sur le thème de la formation initiale et continue. Un enjeu de taille pour un secteur en pleine évolution et qui peine...
View ArticleFaciliter ses achats de produits bio avec EpiSaveurs
Afin de satisfaire la demande toujours croissante de produits bio, EpiSaveurs (Groupe Pomona) propose une large gamme de l’entrée au dessert, forte de sa présence régionale au plus près des...
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Management & RH : Faciliter le retour à l’emploi avec la cuisine d’insertion...
Dans le quartier du Val Fourré à Mantes-la-Jolie, C’midy, la structure créée par Sodexo et le Département des Yvelines, a inauguré fin novembre la première cuisine d’insertion du territoire. Le but :...
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Formation emploi : Des qualifications diplômantes pour monter en compétences...
Le centre de formation Cefhorest et le groupe Dupont Restauration ont mis à l’honneur de nouveaux professionnels de la cuisine. La remise des diplômes de la dernière promotion de l’année 2019 a en...
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Un tremplin vers l’emploi avec le CFA des Chefs
C’est parti pour le CFA des Chefs ! Lancé il y a un an par Accor, Accorlnvest, Adecco, Korian et Sodexo, il accueille en ce mois de mars 2020 ses premiers apprentis à Paris, Lyon et Marseille dans 13...
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Des filières de qualité et des partenariats pérennes privilégiés par Sodexo
Soutenir le développement de filières de qualité, accompagner des filières locales, c’est l’engagement de Sodexo porté notamment par son réseau d’acheteurs. Cet ancrage territorial vient d’être mis à...
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Les cahiers de l’histoire : Du Front populaire à l’Occupation
Ce mois-ci, retour aux origines de votre magazine Restauration Collective, avec une plongée dans le contexte de l’époque. Lorsque le premier Carnet de l’Économe paraît en 1935, la France connaît de...
View ArticleManagement & RH : Le bien-être au travail, une priorité pour être motivé et...
Démotivation, désengagement graduel, stress, épuisement moral ou physique… En restauration collective comme dans d’autres secteurs professionnels, ces maux (et mots) sont loin d’être rares ! Désormais,...
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Outil covid-19 : Des fiches pratiques pour les cantines déconfinées
Le retour progressif à l’école des élèves du primaire (maternelle, élémentaire), puis des collèges et des lycées était programmé à compter du 12 mai. Les associations Agores et AFDN ont élaboré...
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Les cahiers de l’histoire : L’évolution des produits et des pratiques culinaires
En restauration collective, les produits alimentaires ont largement évolué en quelques décennies pour répondre aux attentes des consommateurs comme aux besoins des cuisiniers dans leurs pratiques...
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La dimension sociale du repas à la cantine décryptée
Les recherches en sciences sociales sont au cœur d’un ouvrage qui s’intéresse aux restaurants scolaires, en entreprise ou encore en maison de retraite. Quand les cantines se mettent à table…...
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Les cahiers de l’histoire : Les repas dans l’univers carcéral
C’est l’ensemble des secteurs de la restauration collective qu’aborde notre ouvrage 80 ans de restauration collective – L’histoire des collectivités retracée à partir des archives des Éditions de la...
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